Книга "Мисливська кухня" Єлизавета Целихова

Книга "Мисливська кухня" Єлизавета Целихова

Складова палітурка "Брадель", ручної роботи, виготовлена з комбінації натуральних шкір (шкіра "Robbat Cognac", шкіра "Marma Parle", шкіра "Robbat Wisky" виробництва італійської шкіряної фабрики "Claudio"). Обкладинка книги дворівнева, оформлена латунними холітенами (колір "Антик"), глибоким блінтовим і рельєфним золотим тисненням, з використанням фольги "Luxor 240". Обріз книги оформлений в унікальній техніці "Old Gold". Образ книги завершує підставка в тому ж поєднанні матеріалів, що і книга.

Книга, яку ви тримаєте в руках, унікальна. Це перший і єдиний опис історії мисливської кухні з рубежу тисячоліть до наших днів. У ній ви знайдете історію появи парадних мисливських страв і опис народної традиції приготування видобутку мисливців, "дичного" меню древніх слов'ян, руських князів, царів і російських імператорів, дізнаєтеся про те, які страви готували з лося, глухаря і тетерева, як в дійсності виглядали "нирки заячі верчені", чи існує "справжній" салат олів'є, звідки взявся знаменитий бефстроганов і як пропонував готувати ведмежі лапи по-російськи відомий французький гурман Олександр Дюма. На сторінках книги представлені результати ретельно проведених наукових досліджень, написання на основі унікальних історичних джерел, цікаві розповіді про "мисливське" меню перших куховарських книг і найпопулярніших помилках про приготуванні дичини. Автор книги - відомий журналіст, дослідник російської мисливської культури, член редакційної ради найстарішого вітчизняного мисливського журналу "Полювання й мисливське господарство", кандидат філологічних наук, вчений секретар секції мисливствознавства ЦДУ РАН, але перш за все - пристрасний мисливець і захоплений кулінар. Вона впевнена: справжній мисливець повинен вміти не тільки добути звіра, але і смачно його приготувати. Без цього полювання - не охота, а трофей - чи не трофей!

Ця книга - запрошення в подорож по світу російської мисливської кухні. У ній - 70 давно забутих і найпопулярніших страв: нирки заячі верчені, калья качина, кулебяка з рябчиками, холодець з лосиних ніг, котлети і пельмені. Вперше у вітчизняній мисливській кулінарній літературі детально описані принципи роботи з кожним видом дичини, процес свіжування і оброблення, питання зберігання і безпеки вживання в їжу м'яса диких тварин. Автор книги - відомий журналіст, кандидат філологічних наук, дослідник російської мисливської культури, але перш за все - пристрасний мисливець і захоплений кулінар. Страви, представлені в книзі, приготовлені з особисто добутої дичини і сфотографовані автором під час виїздів на полювання, в колі друзів або вдома.